पंचमेल दाल: स्वाद और पोषण का संगम
पंचमेल दाल, जैसा कि इसके नाम से ही स्पष्ट है, पांच अलग-अलग दालों का एक स्वादिष्ट मिश्रण है। यह एक लोकप्रिय राजस्थानी व्यंजन है जो अपने पोषण मूल्य और मलाईदार, मसालेदार स्वाद के लिए जाना जाता है। यह दाल आमतौर पर रोटी, चावल, या पराठे के साथ परोसी जाती है और यह एक संपूर्ण भोजन है जो आपके शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों से भर देता है।
पंचमेल दाल बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- 1/2 कप मूंग दाल
- 1/2 कप मसूर दाल
- 1/2 कप उड़द दाल
- 1/2 कप चना दाल
- 1/2 कप तुअर दाल
- 1 बड़ा चम्मच घी
- 1 बड़ा चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच हींग
- 1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 बड़ा टमाटर, कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च, कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच धनिया पत्ती, कटी हुई
- नमक स्वादानुसार
- पानी
पंचमेल दाल बनाने की विधि:
- सभी दालों को अच्छी तरह धो लें और कम से कम 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- एक प्रेशर कुकर में भिगोई हुई दालें, 4 कप पानी, हल्दी पाउडर और नमक डालें। ढक्कन बंद करें और 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
- एक कड़ाही में घी गरम करें और उसमें जीरा, हींग, अदरक-लहसुन का पेस्ट, टमाटर, हरी मिर्च और धनिया पत्ती डालें।
- टमाटर के गलने तक भूनें।
- भुना हुआ मिश्रण दाल में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, या जब तक कि तेल दाल के ऊपर तैरने न लगे।
- लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 2-3 मिनट तक और पकाएं।
- गैस बंद कर दें और पंचमेल दाल को ढक्कन से ढक दें।
- 10-15 मिनट बाद, गरमागरम रोटी, चावल या पराठे के साथ परोसें।
पोषण मूल्य
पंचमेल दाल प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है। यह एक स्वस्थ और संतुलित आहार का एक उत्कृष्ट हिस्सा है।
पंचमेल दाल के स्वास्थ्य लाभ:
- पंचमेल दाल में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, जो मांसपेशियों के निर्माण और मरम्मत के लिए आवश्यक है।
- इसमें फाइबर भी भरपूर मात्रा में होता है, जो पाचन में मदद करता है और कब्ज को रोकता है।
- पंचमेल दाल में विटामिन और खनिज जैसे फोलिक एसिड, आयरन, कैल्शियम और मैग्नीशियम भी होते हैं, जो अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।
- पंचमेल दाल में कम वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है, जो इसे हृदय-स्वस्थ भोजन बनाता है।
- पंचमेल दाल में एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं, जो शरीर को मुक्त कणों से बचाने में मदद करते हैं।
पंचमेल दाल एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और बहुमुखी व्यंजन है जिसे हर कोई आसानी से बना सकता है। यह एक शाकाहारी भोजन है जो आपके शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों से भर देता है। तो अगली बार जब आप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन की तलाश में हों, तो पंचमेल दाल की कोशिश करना न भूलें।
